Uji Lemak

Menguji Kandungan Lemak dalam Makanan
A. Dasar Teori
Lemak merupakan senyawa organik yang tersusun dari unsur-unsur C, H, O, dan kadangkadang terdapat pula unsur P dan N. Cirinya yakni tidak dapat larut dalam air. Akan tetapi, lemak
dapat larut dalam zat pelarut organik seperti kloroform, eter, dan minyak tanah.Berdasarkan sumber asalnya, lemak terbagi atas dua jenis yakni lemak nabati yang berasal
dari tumbuh-tumbuhan dan lemak hewani yang berasal dari hewan.

B. Tujuan
Mengetahui kandungan lemak dalam makanan

C. Alat dan Bahan
1. Mortar
2. Beberapa gelas kimia
3. Pipet tetes
4. Kertas HVS kering
5. Bahan makanan seperti telur rebus, pisang, tahu, minyak goreng, tempe, dan daging

D. Langkah Percobaan
1. Ambil bahan makanan yang padat dan kering, kemudian tumbuk dengan menggunakan mortar. Setelah itu, tambahkan air sehingga terbentuk larutan.
2. Masukkan larutan tersebut ke dalam gelas kimia. Kemudian, ulangi untuk bahan makanan
yang lain.
3. Ambil larutan bahan makanan tersebut menggunakan pipet, kemudian teteskan pada kertas
HVS. Biarkan tetesan tersebut hingga kering.
4. Perhatikan bekas tetesan larutan makanan pada kertas HVS setelah mengering. Apabila bagian yang ternoda pada kertas HVS menjadi transparan, maka terbukti bahwa larutan makanan mengandung lemak.
5. Lakukan pula percobaan tersebut untuk bahan makanan yang lainnya

E. Pembahasan
1. Bahan makanan manakah yang mengandung lemak?
2. Presentasikan dan diskusikan hasil yang kalian peroleh di dalam kelas.

Sumber : Buku biologi SMA Siti Nur Rohmah dan kawan kawan